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這魚比草魚刺少,比鯽魚營養,比甲魚肉多,9元一斤鮮嫩又營養 ...

2019-11-2 09:45| 發布者: 藍色主旋律| 查看: 331| 評論: 0



這魚比草魚刺少,比鯽魚營養,比甲魚肉多,9元一斤鮮嫩又營養。魚,不停都是餐桌上的熱門食材,尤其是逢年過節的時間,更是少不了魚這道菜,它象征著年年有魚。一樣平常如今人工養殖的淡水魚都擔心放了激素不衛生,海魚相比更康健,但是海魚都比力貴,但是此中有一種常見的經濟實惠的魚,這魚是什么魚呢?它就是黃花魚,黃花魚一樣平常都是冷凍起來賣的,沒有活的,以是很少有人吃,但是,它刺少,營養代價很好,肉質鮮嫩,很得當家里老人和孩子吃哦。下面就來看下這道高升黃魚怎么做的吧。保準大伙吃了還想吃。

高升黃魚

配料:

小黃花魚 3條、姜片 3片、蒜米 1個、小米椒 2個、料酒 1勺、米醋 2勺、白糖 3勺、生抽 4勺、溫水 5勺

烹調步調:

1.備好圖中質料

2.調制高升醬(1勺料酒,2勺糖醋,3勺白糖,4勺醬油,5勺溫水)攪拌勻稱,備用

3.鍋內下油

4.鍋內放入姜片

5.黃魚洗凈,瀝干水分,把黃魚放在姜片上,小火慢煎

6.輕微煎一會即可翻面,不可煎很黃,翻面后,參加蔥白,蒜米,小米辣

7.倒入高升醬,蓋上蓋子中火燜

8.燜至湯汁濃稠即可

9.把湯汁和配料分開,配料不要,末了淋在盛出的魚上(也可以不分開,我是為了雅觀,讓整個菜品更整齊)

10.淋上湯汁

11.撒入蔥花即可

烹調小貼士:

1.通常來說,奇怪的黃花魚眼球飽滿,角膜透明清澈,鰓蓋精密,鰓色鮮紅,黏液透明無異味。2.肉質堅固有彈性,頭尾不彎曲,手指壓后凹陷能立刻復興。3.體表 有透明黏液,鱗片完備有光澤,黏附魚體精密,不易脫落。4.不奇怪的魚眼角膜起皺,鰓蓋易于揭開,鰓色變暗呈淡赤色,黏液有異味,肌肉稍松軟,手指壓后凹陷不 能立刻復興。體表黏液多不透明,鱗片光澤較差且易脫落。5.留意真假黃花魚的區別:真黃花魚肚子上的黃色是天然的淡黃色,腹、鰭部顏色較深,且不會掉色;而假黃花魚每每顛末染色,染上去 的顏料很輕易掉色,假黃花魚浸泡水中約5分鐘,水大概釀成啤酒色。

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