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上海人吃?大閘蟹?,天下第一!

2019-10-18 03:06| 發布者: 請記得| 查看: 409| 評論: 0



“金風抽豐起,蟹腳癢”
當大閘蟹在湖底爬來爬去的時間
上海人的喉嚨和胃也開始癢起來
而本日的這份等待
好像有點格外的猛烈

大閘蟹代價跳水!

那……可以敞開吃了?
近來,全上海吃貨都為這個消息沸騰了,#大閘蟹代價跳水#一度登上了微博熱搜。

餓了么、盒馬鮮生團結發布的陳訴表現,大閘蟹外賣客單價同比客歲降落9.3%,陽澄湖大閘蟹更是下跌31.6%
盒馬生鮮平凡大閘蟹的代價也較往年降落達15%。此中,19.9元-39.9元成為主力的消耗代價。

據相干人士指出,由于近幾年大閘蟹行情火爆、經濟效益顯著,因此養殖戶的數目快速增多,這也使得本年螃蟹的供應量非常富足代價也更加親民

是時間亮出這張照片了,曾被冠以“1945年的上海貧苦家庭,靠吃陽澄湖大閘蟹委曲度日”的標題。
現實上,只是一個美國人在1945年拍的上海陌頭的照片,標題僅僅是“Eating Crab”。
但是,話說返來,誰沒有一個在上海可以敞開來吃大閘蟹的空想呢?就問問你本年有沒有實現“大閘蟹自由”

陽澄湖大閘蟹:
“快跑,上海人來了!”

每年這個時間,在上海,有一種煩惱,叫作——

“晚上吃公蟹照舊母蟹?”

“清蒸照舊紅燒?”

“燒年糕照舊拌面條?”

根據餓了么數據表現,在本年7月1日至10月8日,大閘蟹外賣銷量同比增長29.1%,相對應的外賣用戶同比增長29.4%
而上海的陽澄湖大閘蟹銷量更是以44%的結果成為天下第一
圖源:@中國消息網
在上海的全部大閘蟹外賣訂單中,陽澄湖大閘蟹銷量占了95%

更有數據表現,國慶假期最貴熟食訂單,是來自于一位上海用戶,該用戶一單即消耗了2626元,一次性購買了清蒸大閘蟹24只

圖源:@中國消息網

在江浙滬混得好欠好,就看這幾天有沒有人給你送陽澄湖大閘蟹了。如果有,顯然你“混得不錯”。

陽澄湖大閘蟹憑什么能征服上海人挑剔的味蕾?

“一方水土養一方好螃蟹”,陽澄湖大閘蟹能成為大閘蟹中的金字招牌,離不開陽澄湖地域的地理情況、天氣以及水文特點等。

看了大閘蟹們過的日子,你就知道什么叫作“活得不如一只蟹”

成年蟹將蛻殼18次,天天吃吃蟹農喂的海鮮和玉米,包管營養的充實攝入,沒事就趴在水草上太陽

圖源:@淘寶吃貨
網友@夜空中迷人的星星說:“固然了局比力痛楚,但是過程很享受啊,難怪在發展的路上要橫著走!
會用蟹八件
才是風雅的上海人
張愛玲曾說人生三恨事:一恨鰣魚多刺;二恨海棠無香;三恨紅樓夢未完。
而對于嗜蟹如命的上海人來說,還的加上一條:恨蟹之甲殼

于是,智慧又講求風雅的上海人學會了一套優雅的食蟹之術,那就是臺甫鼎鼎的“蟹八件”

據朱偉《考吃》載,明代有能工巧匠發明白一整套小巧玲瓏的食蟹工具,共有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針八件,分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等功能,故稱"蟹八件"。
到了晚清時間,蘇、浙、滬一帶許多人家把它作為女兒出嫁時的必備妝奩,上海民風博物館就收藏了一套貴重的銅質“蟹八件”。
聽說,用蟹八件吃掉的大閘蟹殼乃至可以還原成一個完備的螃蟹外形
當代人大概受不了如許繁瑣的工序,直接徒手拆開蟹殼大快朵頤,就充足過癮。

不外,別忘了螃蟹性寒,吃蟹時最好配上姜醋,不但去腥祛寒,更能增香提香。

要是再飲上一壺菊花酒或是花雕酒,那你就是吃螃蟹中的行家啦。

沒有一只蟹
能在世爬出上海
上海人吃蟹,格式精真的不要太多。
清蒸只是入門級別。花雕醉蟹、毛蟹炒年糕、香辣醉鉗……更是老饕們津津樂道的人間鮮味。
-花雕醉蟹-

-毛蟹炒年糕-

-香辣醉鉗-

由于愛得太深了,上海人還把螃蟹的烹調藝術連續到了其他美食中。
用蟹拆肉,佐以配料,煮成的食品就是蟹粉。在上海,萬物可蟹粉

-蟹粉湯包-

-蟹粉拌面-

-蟹粉泡飯-

“蟹”言“蟹”
上海人語言都要帶點“蟹”

有如許一個笑話,說飯桌上,一個外地朋儕問上海人:“上海話里螃蟹怎么說?上海人說:“哈。

外地朋儕以為他沒聽清晰,又問了一遍:“你們螃蟹怎么說?上海人說:“哈。

實在,上海話中“蟹”的讀音就是雷同于“哈”。
更風趣的是,這只“哈”還爬進了上海人的歇后語里,成了海派方言里極為生動的符號。

固然如今大閘蟹也戴上了防偽標記,但上海人自有挑選好蟹的門道,此中的一個就是“捏蟹腳”
成熟的螃蟹靠近蟹身的那一節腳比力硬,假如捏不動,多半是一只好蟹,假如捏得動,闡明這只蟹還太嫩大概品格不太好,上海人形象地稱之為“軟腳蟹”

形容或人字寫得歪斜丟臉,上海人會說,“儂兩個字寫得像蟹爬”。

另有“托缽人吃死蟹——只只好”,各人都知道,撐腳的死蟹不能吃,以是這句上海話,常比喻要求交關低,樣樣全擔當。

又把沒有效的人或物稱為“死蟹一只”,偶然也用來指“沒有辦法了”,這大概是取螃蟹死后,就不能再胡作非為之義。

瞧瞧,上海人這份對大閘蟹的愛,絕對是夠認真的了!天下第一,當之無愧!

# 本日話題 #

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