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?大閘蟹?漲價了!到底該吃公蟹照舊母蟹?吃不吃都該看看 ...

2019-9-26 16:12| 發布者: 親爹一個宇| 查看: 167| 評論: 0



中秋鄰近,一年一度的陽澄湖大閘蟹也正式開捕。本年,陽澄湖大閘蟹的代價和品格怎樣呢?

陽澄湖大閘蟹正式開捕 代價較客歲有所上漲

江蘇蘇州市某陽澄湖大閘蟹互助社負責人 劉生元:公蟹已經要四兩多了。蘇州有句俗話,西風起,蟹腳癢,吃螃蟹的時間,西風刮一刮了,天冷一冷,才是最棒的。九母十公,夏歷的九月吃母蟹,夏歷的十月吃公蟹,母蟹是提早成熟的,以是我們如今給各人嘗鮮的大部門都是母蟹。

劉生元是一家陽澄湖大閘蟹專業互助社的負責人,互助社有著480畝大型蟹池,締盟了48家養殖戶。許建華夫妻倆就是互助社里的金牌養殖戶,養了20多年的大閘蟹。一個早上繁忙下來,夫妻倆已經抓了100多斤的大閘蟹。

江蘇蘇州市陽澄湖蟹農 許建華:本年的螃蟹感覺比客歲大一點,本年我感覺風調雨順,溫度比客歲舒服一點,客歲是38、39度。

捕上來的公蟹每只重量要到達四兩以上,母蟹在三兩以上,才是品格過關的陽澄湖大閘蟹。客歲一年,劉生元互助社的陽澄湖大閘蟹產量達30多萬只,也給蟹農們帶來了可觀的收入。

江蘇蘇州市陽澄湖蟹農 許建華:要忙到12月份左右,辛勞一年賣完賺20、30萬。

本年陽澄湖大閘蟹的代價又怎樣呢?

江蘇蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會副會長 周雪龍:本年大閘蟹的行情代價來看,大概比往年也會漲5%到10%左右。2018年的代價肯定是開捕以后根據市場來定的,三兩的母蟹,四兩的公蟹,客歲我們陽澄湖的起水價是200多塊錢一斤。

揭秘!我們為什么愛吃大閘蟹?

九月圓臍十月尖,持蟹飲酒菊花天。我國向來都有中秋前后吃大閘蟹的傳統,人們為什么那么愛吃大閘蟹呢?

在食材的宮斗大戲中,脂肪和卵白質始終是味蕾這位君王的最愛。研究證明,每100克大閘蟹蟹肉中約含18.9克卵白質,含量乃至高于豬肉,蟹膏的脂肪含量則占總脂肪的90% 以上。而大閘蟹體內富含的谷氨酸和天冬氨酸,更讓它比別的食材嘗起來要更加鮮美。

蟹肉上席百味淡,各人都是椎間盤,可大閘蟹就是這么突出。烹調大閘蟹不必要有大廚的水準,就可以擁有大宴的品格。這讓天下各地的家庭主婦們不分廚藝高低,都熱愛著大閘蟹。在她們買買買的刺激下,1993年,天下大閘蟹產量才不外1.75萬噸,而本年,這一數字已經到達80萬噸以上,相稱于13艘滿載的遼寧號航母。

相比三五摯友嘯聚深夜敲剝吸食的小龍蝦,中秋前后吃大閘蟹,更像是一次家人間的時令分享,一次入冬前必須要過的家庭節日。而我們吊唁的也不但僅是大閘蟹的脂肪卵白質,而是那種溫情滿滿的家宴味道。更緊張的是,作為一種洄游性甲殼類生物,天然生長的大閘蟹,本在大海里出生,卻偏要逆流而上跑到淡水里生存,在那邊它們脫殼十頻頻才長大成蟹,末了又回歸海洋分娩下一代。

少小離家老大歸,大概每個離家遠游的民氣里,都盤踞著一只橫著走路的大閘蟹。


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